• Twitter Güncelleştirmeleri

    • Kelkit fasulyesi Kelkit kuruldu kurulalı var 8 hours ago
    • RT @akbasmarkt: Komedyen Bülent ceylan Almanların olaylara ırkcı gözüyle bakışını güzel özetlemiş Eyy Almanlar AFD ( Faşist) gözüyle bakmay… 8 hours ago
    • Bu ülkenin tüm stratejik kurumlarını işgal etmiş ve ele geçirmiş Fetö terör örgütü mensuplarını tam anlamıyla temizlemek için sabr gerekiyor 1 day ago
    • Şimdi Olağanüstü hal olmasına rağmen ve KHK olmasına rağmen hala bu ülke de tam anlamıyla FETÖ Terör örgütü ile yeterli mücadele edilemiyor 1 day ago
    • Çünkü Devlet,Fetöcü kaynıyordu ve 657 değişmeden de bunun önü alınamazdı ama söz verildiği halde 657 için adım atılmadı,bu ülkeye ihanetti 1 day ago
    • Eski Başbakan @Ahmet_Davutoglu,657 sayılı Devlet Memurları yasasını değiştirme sözü verip değiştirmediği,ipe un serdiği için görevden alındı 1 day ago
    • Türkiye, yönünü yüzde 99'u Müslüman olan vatandaşları ile her zaman Kıbleye yöneltmiştir ve Kıble yönü değiştirilemez ve değişmeyecek 1 day ago
    • AB üyesi İsviçre'yi, teröristleri koruyup ve kolladığı için şiddetli bir şekilde kınıyoruz 1 day ago
    • Nisan 16, AB için de Türkiye için bir milad olacak kararların netleşmesini sağlayacak, AB isteyenler, kaderlerine küsebilir,sorun değil! 1 day ago
    • Avrupalının gururu var da Türklerin gururu yok mu?Avrupalı insan da Türkler mi değil? Kim ki Avrupalı, bilinmiyor mu kim oldukları,biliniyor 1 day ago
    • Hele hele Türk Milletinin'Stratejik müttefik' gibi süslü cümlelerle ifade edilen bilmem ne tarzı müttefiklikler le de işi olmaz,yolunu bilir 1 day ago
    • Türk Milleti,Dünya'da var olmak için şu birlik,bu bilmem ne ittifakı veya şurada burada bir yerlere sırt dayamaya ihtiyacı olmayan millettir 1 day ago
    • Türk Milleti, AB ülkeleri daha medeniyet nedir bilmezken Dünya'ya medeniyet örnekliği yapmış bir millettir ve bununla da her daim gururludur 1 day ago
    • AB üyesi ülke liderlerinin @Pontifex_es ile verdiği fotoğraf bunun en güzel ispatı ve örneğidir, bu saatten sonra AB için iyi dilek bile zul 1 day ago
    • AB'ın bir "Hristiyan Birliği" olduğunu kuruluşundan beri zaten Türkiye yıllardır biliyor ve bundan sonra da onların aynı birliktir. 1 day ago
    • Türkiye, AB ülkelerini gazeteler yazmadan, tv'ler göstermeden oralara gönderdiği işçilerinden öğrendi hemde çok iyi öğrendi.AB önemli değil 1 day ago
    • Türkiye,hiç bir zaman AB için yürekten istenilen bir uygarlık olmadı, bugüne kadar yapılan AB isterikliği sadece siyasal oyunların gösterisi 1 day ago
    • RT @SerdarBilican: Kusurlarını yüzüne söyledikleri için düşmanlarını sev... Her zaman "mükemmelsin" diyenden şüphe etmeli... 1 day ago
    • "Recep İvedik" filmleri, 1,2,3,4,5 bir projedir ve bu proje halen devam etmektedir. Ne demek "ivedik Recep?", Neden Recep?Kim Recep? 1 day ago
    • GS'ya Uyarı ne demek, ne uyarısı ? Devlet, uyarmaz gereğini yapar! 1 day ago
  • Flickr Photos

    Diğer Fotoğraflar

Hamsiköy’ de Sütlaç, şah ile meşhur oldu


Fındık ayı nedeniyle İstanbul’dan tatile anne ve babasız gelen torunlarımı yolcu ettim otobüs terminalinden, canım bir güzel sütlaç çekti. Hava bunaltıcı sıcak, Trabzon’dan kaçmaya yer arıyorum. Çok yoğun rutubet, normaldeki hava sıcaklığını katlıyor ya, bunalıyor, şıpır şıpır terliyoruz. Hem Sütlacı hak ettiğime de inanıyorum. Çocukları ta köye çıkıp aldım, hem denize gireriz dedim ama olmadı, geciktik. Aslında sütlacı, bir gece öncesinden yine torunlarım Fatih ve Onur Melih’i alıp, onlarla Hamsiköy’ de yiyecektik ama yine onlarla nasip olmadı.
Akşam olmak üzere ama benim için zamanın önemi yok. Zamana uyan değil, zamanı kullanan biriyimdir. Saatın ileri veya geri olması, benim kafama koyduğumu yapmamı engellemez ki, bastım gaza. Arabada yalnız olduğumda bana kimse “yavaş git”, “hızlı sürme”, “acelen nedir” demediği için mi nedir, hız göstergesine de bakmaksızın giderim yollarda, bu demek, trafiği tehlikeye atarım ve kurallara saygısız sürücüyüm demek değildir, o konularda blakis, harfiyen kuralcıyımdır. Aslında çok sevmem kuralı ama nizama uygunluk anlamında kuralcıyımdır dedim.
Çocukluğumda genelde dedemle seyahat ederdim, o seyahatlerden kastım yayla yolculukları ve bir iki kez de İstanbul ve Konya olmuştur. Dedem, kendi dönemine göre de “dünya görmüş” sayılan insanlardandı. Onunla Hamsiköy’e gidişlerimi hatırlıyorum. Düşünün siz, Trabzon’dan kalkan arabalar,(kamyon veya otobüs) yemek molasını Hamsiköy’de verirlerdi. Yani 50 kilometrelik yol aslında ama işte düşünün yemek molası verilecek kadar uzaktı. Uzaklık, o yıllara has bir olaydı artık uzaklık diye bir olay kalmadı. Hasret, gurbet olayları da bitti. Ama o yıllarda Bayburt bile büyük gurbetti. Her zaman gidilip gelinemezdi çünkü.
Hiç durmadan attım kendimi zigana dağına. Ana yoldan gidiyorum. Başar köyünden çıkmıyorum Hamsiköyüne, üstten ziganadan ineceğim. Bir an önce bunaltıcı sıcaktan kaçmak ama birazda dağ havasında kalmak lazımdı öyle de ettim. Şimdi Trabzon- Gümüşhane devlet karayolu üzerinde de bir çok tesis var ve onlarda da “hamsiköy sütlacı” diye yazıyor ama değil, o neye benziyor biliyor musunuz, tıpkı İstanbul’da da “Trabzon ekmeği” diye veya Bolu dağı’nda Kaynaşlı’ da fırınlara  “Vakfıkebir ekmeği” yazmasına benzer. Onun için hani bizim Ulusoy’un bir sloganı vardır, çok severim bende onu “her şey zamanında” diye, bu bence medeniyetin de tam anlatımıdır sanki. Şimdi sütlaç, elbette de beride de yapılırsa “hamsiköy sütlacıdır” da ama aslımıdır, kopyasımıdır işte orası önemli. Anlatmak istediğim de orjinaline yakınsanız, onu mekanında yemek, her şey yerinde  ve de zamanında yenmelidir.
 
Hamsiköy’üne yakınsanız, yoldan karşıya görmeye üşenip de durup ana yolda sütlaç yerseniz buna “sütlaç yedim” diyemezsiniz. Hamsiköy’ de üretilen ve orada köyde yenen sütlaçtır asıl sütlacı Hamsiköy’ün. Siz o mekanı, o doğayı görmezseniz, sütün hangi ortamda oluştuğuna yani o otun yetiştiği ortamı görmek gerekir ki, yediğin sütlacın da anlamı olsun kendin de. O ortamdır onun doğuş yeri, hikayesi Sütlacın orda o köyde başlamış ve nice insanların damaklarına yayılan bir lezzet, tad olmuş, dillendirilmiş, dillere düşmüş ve meşhur olmuş. Şimdi her ne kadar bir yığın sütlaç adı varsa hepsine bilmem ne katkı maddeleri ekleniyorsa ve birer damak tadı oluşturulmak isteniyorsa işte o yok hamsiköy sütlacında. Tamamen doğal süt, naturel ortam, organik tabii ortam ve havasıyla suyuyla enfes manzarasıyla Hamsiköy, gidilip, görülmesi ve nostaljinin yaşanması gereken bir yer.
Her yerde sütlaç vardır ama Hamsiköy sütlacının yanında diğer sütlaçlara bakan olur mu onu bilmiyorum. Adına ister “fırın sütlaç”, “çikolata soslu sütlaç”, “sakızlı sütlaç”, “muzlu sütlaç”, “şuruplu sütlaç”, “vişneli sütlaç”, “meyveli sütlaç” , “Bağdat usülu sütlaç”, “fırın sütlaç”, “damla sakızlı fırın sütlaç”, “kavunlu sütlaç” veya “limonlu fırın sütlaç” diyiverin yok hiç birinin hamsiköy sütlacının yerini alabileceğini düşünemiyorum.
Yukardan Zigana tatil köyüne çıkılan bekçiler’den dönüyorum eski Trabzon- Gümüşhane yoluna. Artık asfaltı sökülmüş kimi yer yer Toprak yoldan iniyorum. O sırada bir yağmur döküyor, ham toprak kokusuyla serinliyorum. Araçtan inip biraz ıslanıyorum. Sonra o Taşköprü de oyalanıyorum, ama artık bir kase yiyeceğim Hamsiköy sütlacını henüz sütlacı bile görmeden orada hayalimde  ikiye çıkarıyorum. Zigana dağının yamaçlarında müthiş manzarası vardır hamsiköy yolunun da, hem zaten o manzaradır biraz da sütlaca damak tadını veren ya. Hamsiköy de Osman Günel’in Yayla lokantasına giriyorum. Zaten, hamsiköy’de başka da lokanta yok artık. Sadece Osman Günel, baba ocağını terk etmeme adına yılın 9 ayını burada hamsiköy sütlacını yaşatma pahasına kızı Ayşe Günel ile mücadele veriyor.
 
Osman Günel’in Yayla lokantası tam da Trabzon’un eski belediye başkanı Orhan Karakullukçu’nun dedesi Ahmet Karakullukçu’nun konağının hemen önünde. O konak satılmış tabi 1962 ‘de. Konağın 1929 yılında yapğıldığını söylüyor Osman Günel. Kendi de  1972 yılında bulaşık yıkamayla başladığı lokantacılığa şimdi  Kızıyla devam ediyor. Her geçen yıl sütlaç satışlarından anlıyor gelişmeyi, bölgeye gelen ve gidenlerin yoğunluğunun kendi sütlaç kaselerine yansıdığını ifade ediyor. Gelen giden tur otobüslerine zaman zaman yetişmekte güçlük çektiğini anlatıyor. Siz bir aşçıyı yemek yerken görmüş müsünüz bir düşünün bakalım, ben görmemişimdir. .…………..yazının devamı için tıklayın

 

Bir Yanıt

  1. The best information i have found exactly here. Keep going Thank you

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: